| Biografia Alberto Capatti |
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Alberto Capatti insegna Storia della cucina e della gastronomia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Ha curato l’Autobiografia di Pellegrino Artusi (Milano 1993) e la Storia d’Italia, Annali 13, L’alimentazione (con A. De Bernardi e A. Varni, Torino 1998). È autore, tra l’altro, di L’osteria nuova (Bra 2000).
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