Un testo rivolto agli studenti, ai professionisti dell'agricoltura e alle persone mosse da una sana curiosità di scoprire come l'acqua condizioni le funzioni vitali delle piante. Le piante invece che vivono in ambienti aridi adottano sin dall'inizio meccanismi di difesa morfologici e fisiologici in grado di assicurare loro la sopravvivenza.