Non avevo mai preso in considerazione l'uso dell'avogado, in genere preferisco i prodotti del territorio. Ora che sono in una terra dove questo frutto/verdura abbonda mi sono innamorata del gusto del guacamole. Una salsa semplicissima che si può gustare sul pane o sulle carni arrosto o...mangiare a cucchiaiate. E' necessario avere un frutto maturo, cedevole al tatto; lo si incide con un coltello e si apre a metà così da estrarre facilmente il nocciolo e poter togliere con facilità la polpa con un cucchiaio. Lo si schiaccia con una forchetta fino a ridurlo in crema. Quindi si aggiunge una bronuoise di pomodori, cipolla tritata e si mescola il tutto condendo con olio, limone, sale e pepe.
