Le verdure della stagione siano protagoniste dei minestroni, e poi con un pizzico di fantasia si possono creare piatti unici. Il mio di oggi ha questi ingredienti: cipolla rossa, peperone rosso, zucca gialla, patata e infine cime di broccoli.
Il procedimento è semplice, dopo aver fatto leggermente dorare la cipolla ho unito tutte le verdure precedentemente lavate e tagliate a cubetti, ad esclusione delle cime di broccoli che aggiungerò a tre minuti dalla fine della cottura. Infine aggiusterò di sale e pepe e servirò caldo concrostini di pane azzimo.
