Preparare un pan di spagna, preferibilmente il giorno prima.
Lavorare con un cucchiaio di legno 800 g di ricotta freschissima, insieme al 500 g di zucchero al velo, due bustine di vanillina e un cucchiaino di cannella, e infine del liquore dolce a piacere come maraschino, o rosolio.
A questo punto unire gocce di cioccolato, pistacchi e frutta candita tagliata a dadini.
Tagliare il pan di spagna in orizzontale in modo da formare tre o quattro dischi. Foderare uno stampo da 21 cm con burro e posizionare un primo disco di pan di spagna sul fondo e con i ritagli dello stesso anche i bordi. Versarvi sopra metą della crema ottenuta con la ricotta, livellarla e coprirla con un'altra fetta di pan di spagna, alternando crema e pan di spagna e chiudere il tutto con il pan di spagna rimasto. Porre la torta in frigo per farla rassodare. Quando la torta sarą ben fredda estrarla dal frigo e capovolgerla su un vassoio per decorarla a piacere con frutta candita.
La mia l'ho decorata solo con la frutta candita, evitando la glassa!
