LA CARNE

[zoya]

Filetto di rosbif


Procedimento
Spennellate la carne (1,5 Kg per 10 persone) con olio d’oliva e mettetela in forno preriscaldato a 190° C (in forno non ventilato; 170° C in forno ventilato).
Cuocetela 18 minuti per ogni 450 grammi.
Lasciatela raffreddare completamente e conservatela in un ambiente freddo ma non in frigo, possibilmente.
Avrete un rosbif rosato che, portato a temperatura ambiente, affetterete sottilmente.
Se però fosse imperativo servire il rosbif caldo, potete cuocerlo fino a 24 minuti per ogni 450 grammi: in questo caso la carne risulterà più cotta ma deve essere servita subito, cioè dopo averla fatta riposare per 20-25 minuti fuori dal forno, coperta con alluminio.

[Brunello]

Io la preparo così...

In una casseruola metto la salsiccia tagliata a pezzetti, aggiungo qualche cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva, poi un bel pò di cipolla tagliuzzata,funghi porcini secchi che ho fatto rinvenire in acqua , sale grosso e pepe. Lascio soffriggere per qualche minuto da entrambi i lati e aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco. Dopo verso nell'interno della casseruola la passata di pomodoro(io mi trovo benissimo con la passata rustica della Cirio) e lascio cuocere finchè la salsa non diventi densa. A me....me fa murì!!!!!

[zoya]

GNAMMY Brunè, oddio sono a dieta...ma quella salsiccia con del pane caldo..mmmmm buona!!