L'Ajivar è una salsa di origine balcanica che si usa in genere sulla carne. Io la mangio su crostini caldi di pane integrale e la preparo così: arrostisco i peperoni e griglio le melanzane ( a volte le friggo tagliandole a metà). Dopo aver spellato i primi e sbucciato le seconde, passo tutto al mixer. In un pentolino faccio appassire aglio e cipolla tagliati fini e ci aggiungo la polpa delle verdure che deve cuocere per una mezz'ora. Alla fine ottengo una gustosa crema da spalmare che si conserva per parecchi giorni in frigo. L'ideale sarebbe usare quei peperoni a punta che chiamano cornetti. A piacere anche un po' di peperoncino.
